近日，走進江西省永新縣澧田鎮枧田村，一股濃烈的醬香撲面而來。正值制醬時節，一大早，村民們已經在忙著進行蒸煮、發酵、制曬等多道制醬工序。

被稱為永新和子四珍的醬制品包含醬姜、醬蘿卜、橙皮、蜜茄，是當地傳統名點，距今已有上千年歷史，被列入江西省第二批非物質文化遺產代表性項目名錄。枧田村是傳統制醬村，近年來，隨著市場需求量的增大，村民們自發建設晾曬庭院，擴大生產規模，豐富產品種類，以庭院經濟帶動發展壯大村級產業，全村醬制品年產值達3000萬余元。

圖為村民們正在制醬。

本報記者朱磊攝影報道